L’azienda Fiore di Puglia dispone di un manuale di autocontrollo elaborato secondo quanto disposto dal Regolamento CE 852/2004, sull’igiene dei prodotti alimentari, provvista di idonea autorizzazione sanitaria.
L’azienda, al fine di tutelare la salute del consumatore finale:
  1. applica procedure basate sui principi del sistema HACCP per conseguire un elevato livello di sicurezza alimentare;
  2. rispetta e garantisce la procedura di rintracciabilità in tutte le fasi della filiera produttiva (dall’accettazione della materia prima sino alla consegna del prodotto finito), secondo quanto disposto dal Regolamento CE 178/02;
  3. applica i requisiti degli standard BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM) e IFS (INTERNATIONAL FOOD STANDARDS);
  4. aderisce al marchio Prodotti di Qualità Puglia;
  5. produce e fornisce una linea di prodotti Gluten Free;
  6. assenza di materie prime contenenti OGM e assenza di materie prime derivate da OGM
Inoltre, a maggiore garanzia del consumatore finale:
  1. ogni fornitura, realizzata da fornitori accreditati, è accompagnata da un certificato di analisi e, prima dello scarico, è realizzata a campione una verifica analitica e/o microbiologica del prodotto approvvigionato;
  2. sono programmate ed eseguite periodicamente analisi microbiologiche e chimiche sulle materie prime e sui prodotti finiti avvalendosi di un laboratorio accreditato da ACCREDIA;
  3. il piano di disinfestazione e di derattizzazione è realizzato da una azienda esterna qualificata la cui attività è mensilmente monitorata e registrata;
  4. utilizzo del metal detector al fine di evitare eventuali corpi estranei nel prodotto finito confezionato
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