Ideale per il menu di Halloween e perfetta per scaldarsi nelle prime serate di freddo, la crema di zucca e ceci con tarallini croccanti è un piatto salutare, gustoso e nutriente a base di zucca, la regina dell’autunno.

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

600 gr di zucca

150 gr di patate

500 ml di brodo vegetale

250 gr di ceci lessati

1/2 cipolla

Qualche rametto di rosmarino

Olio Extra Vergine di Oliva

Sale, pepe

100 gr di tarallini

 

PREPARAZIONE

Sbucciate la zucca e le patate, lavatele e tagliatele a pezzetti. Tritate la cipolla e mettetela a rosolare con un filo d’olio in una pentola capiente. Aggiungete la zucca e le patate, copritele a filo con il brodo vegetale, insaporite con sale e pepe e fate cuocere a fiamma medio-bassa per circa 30 minuti. Una volta cotte le verdure, frullatele con il mixer fino a ottenere un composto cremoso. Prendete i ceci e, dopo averli scolati e sciacquati, metteteli in una padella e fateli saltare con un cucchiaio di olio e il rosmarino.

Rimettete la crema e i ceci nella pentola e fate insaporire tutto insieme per altri 5 minuti a fiamma bassa.

Mettete nei piatti, aggiungendo un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo e una manciata di tarallini classici o, se amate un gusto più piccante, al peperoncino.

Buon appetito!

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